大阪の鯨料理店「徳家」の大西睦子さんが書いた「鯨料理の本」という本があります
（講談社 ISBN4-06-207579-2）。
著者の大西さんが 1991 年にアイスランドで開催されたIWC年次会議の会場において鯨料理をふるまった事を憶えている方も多いと思いますが、「徳家」のメニューの中で外人に好評なのは刺し身との事です。
この本の中では、代表的な鯨料理のつくり方だけでなく各素材の下ごしらえの仕方も解説されているので、自分で挑戦しようという人にはとても助かるでしょう。
大西さんの許可のもと、いくつかの写真を紹介します（一部の写真は部分的なものです）。
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